扬州烧烤店油烟管控政策：夜市、美食街合规要点
扬州虽然不像徐州是烧烤重镇，但近些年烧烤店也越来越多，特别是望月路、兴城路、文汇路这些美食街，烧烤店集中。烧烤油烟大、气味重、投诉多，是环保管控的重点对象。这篇文章讲扬州烧烤店的油烟管控政策。
为什么烧烤店管控更严
烧烤跟普通炒菜不一样，油烟浓度更高、成分更复杂、气味更大。烧烤产生的油烟里含有多环芳烃等有害物质，对人体健康和环境影响都比较大。 而且烧烤店一般晚上营业，居民刚好在家休息，油烟气味影响更明显，投诉率特别高。扬州夏天夜市烧烤旺季的时候，油烟投诉能占餐饮投诉的相当比例。 所以环保部门对烧烤店的管控力度比普通餐饮大很多，标准更高、检查更频繁、处罚更严厉。
什么是禁烤区
扬州很多区都划定了"禁烤区"，在禁烤区内禁止露天烧烤，室内烧烤也要经过严格审批。 禁烤区一般包括：
- 城市主次干道两侧
- 居民密集区
- 景区周边（瘦西湖、大运河、东关街等）
- 学校、医院周边
- 党政机关周边
- 其他需要重点保护的区域 不同区的禁烤区范围不一样，具体可以查当地的规定。总体来说，市中心和居民密集区基本都是禁烤区。 在禁烤区内开烧烤店，审批很严格，环保要求也最高。不是完全不能开，但必须室内经营、油烟净化设施完善、达标排放。
烧烤店的特殊环保要求
净化效率要求更高。普通餐饮85%-90%效率就行，烧烤店必须95%以上。因为烧烤油烟浓度太高，低效率设备处理不完。除味必须到位。烧烤的气味特别大，光处理颗粒物不行，必须有除味措施。UV光解是基本配置，有的地方还要求加活性炭除味。防火要求更高。烧烤有明火和火星，对防火要求高。净化器要有防火功能，管道要装防火阀。在线监测要求。大中型烧烤店很多被要求安装在线监测，因为烧烤是重点监管行业。营业时间限制。
有的地方对烧烤店的营业时间有限制，比如晚上10点以后不能营业，或者必须关闭外摆。排放口要求更高。排放口不能朝向居民楼，高度要够，最好高空排放。
开烧烤店怎么选址
开烧烤店选址很重要，选对位置成功一半。优先选：美食街、夜市集中区，比如望月路美食街、兴城路餐饮街，这些地方专门做餐饮，周边居民对烧烤的接受度高，投诉相对少。次选：商业综合体里的烧烤店，商场有统一的油烟处理系统，自己只要预处理好就行。但商场的要求也很高，进场审核严。慎选：居民楼下、小区旁边，投诉会很多，环保压力大。扬州西区很多新小区，居民对环境要求高，楼下开烧烤店投诉会特别多。
避开：禁烤区里的敏感位置，审批很难通过，就算开了也天天被投诉。扬州的烧烤店主要集中在望月路、兴城路、文汇西路、秋雨路、淮海路等区域，这些地方餐饮集中，适合开烧烤店。
烧烤店合规要点
第一，设备选最好的。95%以上效率的复合式净化器，静电+光解，油烟和气味都处理。预算够的话再加活性炭除味，双重保险。中吉蓝智系列复合式在扬州烧烤店用得很多。第二，管道要粗。烧烤油烟量大，管道细了抽不动，风速太快还会有噪音。管道截面积按风速10-12m/s计算。第三，风机选风柜。烧烤店一般营业到深夜，风机噪音大了会被投诉。踔厉的风柜噪音低、抽力大，很适合烧烤店。第四，勤清洗。
烧烤油烟重，设备脏得快，2-4周就要清洗一次。夏天旺季半个月洗一次也正常。第五，规范经营。不要占道经营、不要露天烧烤，按规定时间营业，减少扰民投诉。扬州天之蓝环保做过很多烧烤店的油烟净化工程，熟悉烧烤店的管控要求，从设备选型到安装维护都能搞定。开烧烤店的老板可以找他们出方案。
