扬州美食街油烟净化方案：东关街/望月路/兴城路美食街适配

扬州美食街数量不少，东关街、望月路、兴城路、甘泉路这些地方餐饮密集，油烟问题也最突出。美食街的油烟治理跟单个店铺不一样，涉及多家店铺、统一管理、集中排放等问题。这篇文章讲扬州美食街的油烟净化方案。

美食街的特点

餐饮密集。一条街上几十家餐饮店，油烟排放量巨大，对周边影响大。望月路、兴城路这些地方，一到饭点整条街都飘着油烟味。业态多样。什么类型的餐饮都有：淮扬菜、烧烤、火锅、饺面、老鹅……油烟特点各不相同，治理难度大。投诉集中。美食街周边一般都是居民区，油烟扰民投诉特别多。扬州很多美食街都是投诉高发区，环保部门重点盯防。管理复杂。有的美食街是统一管理的，有的是各管各的。统一管理的好办，可以集中治理；

各管各的就麻烦，协调起来难度大。

两种治理模式

分散治理模式：每家店各自装净化器，各自排放。这是目前扬州大多数美食街的模式。优点是简单，各家管各家的；缺点是质量参差不齐，有的店净化器不好好开，整条街都受影响。集中治理模式：所有店铺的油烟都收集到主管道，通过一套大型集中净化设备处理后排放。优点是处理效果好、管理方便；缺点是投资大、需要有公共烟道和设备间，老美食街很难改造。扬州新开发的美食街区一般会考虑集中净化，老美食街基本都是分散治理。

分散治理的管理要点

统一标准。美食街管理方要制定统一的油烟净化标准，比如净化效率必须达到多少、设备必须有CEP认证、定期清洗等。扬州有的美食街已经在这么做了，要求所有商户统一安装指定品牌的净化器。统一维护。管理方统一跟清洗公司签合同，定期给所有商户的净化器做清洗维护，确保每台设备都正常运行。这样比各家自己找靠谱，也更便宜。监督检查。管理方定期检查各店净化器运行情况，发现不开或者坏了的及时督促整改。

东关街有管理公司，就有专人负责检查油烟设备。

集中治理方案怎么做

如果美食街有条件做集中治理，推荐方案是：集烟系统：每家店的油烟接到公共主管道，支管装止回阀防止串味。主管道：根据总风量设计管径，做好坡度和密封。集中净化设备：选大风量工业级静电式油烟净化器，多台并联，净化效率95%以上。除味设备：集中UV光解除味或者生物除臭，处理气味问题。风机：大型离心风机或者箱式风机，配变频控制。在线监测：装在线监测设备，数据公开透明，周边居民也能看到，减少投诉。

扬州美食街情况

东关街/皮市街：历史文化街区，游客密集，周边都是居民楼，投诉多。目前是分散治理，管理方对设备有要求。望月路美食街：西区有名的美食街，烧烤店多，油烟气味重。目前以分散治理为主，环保部门夜间抽查频繁。兴城路：邗江区的美食街，餐饮类型多样，居民密集，投诉率高。甘泉路/国庆路：老城区美食街，小店多，油烟问题也不少。扬州天之蓝环保跟扬州多个美食街有合作，既可以做单店方案，也可以做整条街的集中治理方案。